عند سلق البيض.. تجنب هذا؟

عمان –رويترد عربي| يعتبر البيض أحد المنتجات المشهورة الذي يضم قائمة كبيرة من الفيتامينات بداخله.

ويتوافر نظرًا لسعره المنخفض والقيمة الغذائية العالية، على سُفرة كل أسرة.

ويتميز البيض بأنه مكون طهي استخدامات متعددة ويتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الأخرى.

ويُطهى البيض بالطريقة الأكثر شيوعًا وهي السلق. وفق موقع “ريا نوفوستي”.

ويعرف عنه أنه ليس سريعًا وسهلاً فقط، بل يسمح أيضًا بالحفاظ على الخصائص الغذائية له.

ويؤكد خبراء أن تناول بيضة مسلوقة واحدة على الإفطار تعمل على تنشيط الشخص طوال اليوم.

وذكرت صحيفة “سوهو” الصينية أن كثيرون يضعون البيض عند سلقه في الطنجرة عقب غليان الماء وبعد بضع دقائق يسحبونها إلى الخارج ويأكلونها.

وأشارت إلى أن هذه الطريقة ليست صحيحة بشكل كامل.

وقالت: “قد تسأل لماذا؟.. إذ أنه من المثبت لديك أنك لاحظت أنه يصعب تقشيره المطبوخ بهذه الطريقة”.

وبينت أنه لم يُطهى بالكامل من الداخل.

ويشتهر لدى معظم الناس في العالم أنه ولأجل تقشير البيض بسرعة وسهولة عقب الطهي، أنك ستكون بحاجة إلى إضافة قليل من الملح إلى الماء.

ونبهت الصحيفة إلى أن هذا الأمر ليس فعالًا دائمًا.

وأوضحت أن سر صنع البيض المسلوق المثالي هو إضافة القليل من الخل إلى الماء، بغض النظر عن درجة سلقه المطلوبة.

ولفتت إلى أنه وبهذه الطريقة يكون البيض المسلوق أفضل بكثير، وسيكون تقشيره سهلًا.

وكانت دراسةٌ مخبرية أُجريت على الحيوانات، نُشرت بمجلة Agricultural and Food Chemistry عام 2010، أوضحت أنَّ ببتيدات صفار البيض تعمل على تقليل من الإجهاد التأكسدي.

وقالت إن ذلك يأتي عن طريق زيادة تركيز الإنزيمات المضادة للأكسدة في خلايا الدم الحمراء.

وذكرت الدراسة أنّ إنزيم الليزوزيم الموجود ببيض الدجاج، يعمل على استعادة التوازن المعوي عبر تنشيط الخلايا التائية المنظمة والتي تُعدُّ مهمة لتنظيم جهاز المناعة المخاطي.

وأشارت إلى أنَّه يمتلك نشاطًا مضادًا للالتهابات، فهو يُقلل السيتوكين المُحرّض على الالتهاب.

كما أكدت أنَّ قليل الببتيد من صفار بيض الدجاج، به نشاط خافض لضغط الدم.

ولفتت إلى أن هذا يحدث هذا التأثير عن طريق تثبيط نشاط إنزيم المحول للأنجيوتنسين